三色糙米和大米的主要区别在于外层的处理方式不同。三色糙米保留了大部分外层的糊粉和胚芽，因此其热量比白米高，营养价值也更高。相对地，大米已去除了外层的糊粉和胚芽，因此其热量比三色糙米低，但营养价值相对较低。
糙米是仅脱去稻壳、保留了全谷结构的完整主粮，糟米是稻米加工或发酵过程中产生的副产物，二者属于完全不同的产品，核心差异体现在三个方面。
