三色糙米和大米的主要区别在于外层的处理方式不同。三色糙米保留了大部分外层的糊粉和胚芽，因此其热量比白米高，营养价值也更高。相对地，大米已去除了外层的糊粉和胚芽，因此其热量比三色糙米低，但营养价值相对较低。
煮三色糙米粥最合适的方法是提前泡发糙米，再搭配少量白米同煮，成品口感软糯不粗糙，营养流失也少。1备料泡发：根据食用量准备三色糙米，一人份准备50g左右就够，想要口感更软可以加20g左右的白大米或糯米混合。
