油麦菜和青菜都是非常营养丰富的蔬菜，但它们的营养成分略有不同。
油麦菜富含维生素C、维生素K、维生素A和钙等矿物质，同时含有丰富的膳食纤维和抗氧化剂，有益于预防心血管疾病和**症。
青菜含有大量的维生素K，对于维持骨骼健康非常重要。青菜还富含维生素C和维生素A，同时含有铁、钙、锌和钾等矿物质，可以补充身体所需的各种营养物质。
油麦菜和青菜都是非常营养的蔬菜，选择哪一个要视个人需要和口味而定。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
