做鸡蛋蒸米饭的窍门：
1. 米饭要选择糯性较强的短粒米，水量要掌握好，一般需要比正常米饭多加10%的水量。
2. 将蛋液均匀地倒在煮好的米饭上，注意不要破坏米饭的形状。
3. 蒸的时间要保持在10-15分钟之间，过长容易使鸡蛋和米饭变得干燥。
4. 可以在蒸制前在米饭中加入少许盐、酱油、鸡精等调料，提升口感。
5. 在蒸制过程中，可以在锅盖上放一个纸巾，可以吸收多余的水汽，防止水汽滴入食物中。
6. 还可以在米饭上撒上一些绿色蔬菜碎末，增加营养和美观。
7. 在蒸好后，可以将锅盖打开，让余热散发，这样米饭和鸡蛋会更加松软。
