将晒过的萝卜切成小块，加入适量的盐和糖，揉搓均匀后放置一段时间，让萝卜出水。将萝卜放入腌菜罐中，加入适量的醋和辣椒粉，再放入一些葱姜蒜等调料，最后加上清水，盖紧盖子。放置3-4天左右，让萝卜充分入味后即可享用。
想要白萝卜好吃又脆，腌制成酸甜脆萝卜是最简单也最受欢迎的做法。3.找一个干净无油无水的密封玻璃罐，把挤干水的萝卜码进去，倒上彻底放凉的腌汁，腌汁必须没过萝卜，扣紧盖子放进冰箱冷藏，腌4个小时就能吃，放一晚上入味后酸甜脆爽，配粥、夹馒头、当开胃小菜都特别合适。
