以下是牛排制作的步骤：
1. 准备牛排：选择优质的牛排，不要选择过瘦的肉，要选用有一定脂肪和筋的瘦肉，肉的颜色应该鲜红色带一点点深色。
2. 牛排腌制：将牛排放在保鲜袋中，加入盐，黑胡椒粉，蒜泥，适量的橄榄油和百里香，然后按摩牛排，让调味料均匀的分布，放置冰箱腌制至少一个小时。
3. 烤制牛排：整理烤盘、铲子等工具，加热烤箱至220度，将牛排取出放在烤盘上，抹上橄榄油，烤5分钟，翻过来烤另一面5分钟，烤至表面金黄色即可。
4. 休息：将烤好的牛排放到保温盘上，稍微休息1-2分钟，让肉汁充分渗透在肉里，口感更加柔嫩。
5. 调味：根据个人口味选择适量的酱汁或者调味品，撒上一些新鲜的香草或者辣椒粒，增加口感。
以上是牛排的制作步骤，不过具体口感的好坏还要取决于选牛排的质量和火候的掌握。
