干鱿鱼处理步骤：
1. 先将干鱿鱼泡发，泡发时间一般为3-4小时，直到鱿鱼变软。
2. 将泡发好的鱿鱼倒入开水中，煮沸10分钟。
3. 捞出鱿鱼，用刀切去鱿鱼身体两侧的鳃，去除鱿鱼内脏和硬骨。
4. 在鱿鱼身体内侧用刀反复刮洗，除去鱿鱼身上的黑色物质。
5. 再用清水洗净鱿鱼，沥干水份备用。
这样处理的干鱿鱼就可以达到比较干净的标准了。如果需要更加干净，可以再用清水浸泡5分钟，再次沥干水份使用。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
