可以尝试以下方法保存剩米饭，使其不会变硬：
1. 快速冷却：将煮熟的米饭放入锅中，再放入一些冰块，然后用勺子轻轻搅拌，让米饭快速冷却，使其不会变硬。
2. 保鲜膜覆盖：将剩余的米饭放入盒子中，用保鲜膜覆盖紧密，防止空气接触，使米饭不会变硬。
3. 冷冻保存：将剩余的米饭放入密封袋中，排除空气后放入冷冻室，冷冻保存，取出后再用微波炉加热即可，米饭不会变硬。
4. 加水蒸热：将剩余的米饭放入碗中，加一些水搅拌均匀，然后用锅蒸热，使米饭不会变硬。
想要让米饭快速变凉，通过增大散热面积配合通风、辅助降温的方法，最快三五分钟就能降到适口温度。2.把摊好米饭的平盘放到通风好的风口，比如开窗的窗边、开了低风挡的电风扇正下方，流动的空气会快速带走米饭散发出来的热量，正常分量的米饭十来分钟就能自然凉透。
