使用慢炖器或者炖锅，将牛肉切成大块，加入足量的水或者清汤，再加入一些香料和调味料（如姜片、葱段、料酒、盐、酱油等），然后炖煮数小时，直到牛肉烂烂的，可以加入一些蔬菜或者豆类来增加口感和营养。也可以先将牛肉用开水焯一下，去除油腥味和血水，再进行炖煮，效果更佳。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
