1. 首先用剪刀剪掉虾须和虾脚，然后把虾头和虾壳分离。
2. 把虾身绕在手中，用力扭掉虾尾。
3. 用手掰开虾身，把虾壳和虾肉分离。
4. 用刀子切开虾背部的黑线，取出虾肉。
5. 剥去虾身两侧的虾壳，取出虾肉。
6. 将虾肉清洗干净，剁碎或切成小块便可使用。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
