以下是一种经典的牛排做法：
材料：
- 牛排（去骨）：2块
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 牛油：适量
- 蒜头：2瓣
- 过程奶酪：适量
步骤：
1. 先将牛排从冰箱里取出来，室温回温，约30分钟左右。
2. 烤锅预热，开中火。
3. 牛排表面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。
4. 烤锅加入适量食用油，待油热后，放入牛排，煎制1分钟左右，翻面煎制另一面1分钟左右，煎至两面呈金黄色。
5. 将牛排取出，控干油份，放入烤锅中小火烤制。
6. 牛排烤到大约7分熟时，加入适量牛油和蒜头，烤制。
7. 然后将过程奶酪铺在牛排上，放入预热好的烤箱中，烤制至奶酪融化（约1分钟左右）。
8. 将烤好的牛排取出，稍微休息片刻，即可享用美味的牛排了。
注意事项：
- 牛排不要过度煮熟，否则口感会变老。
- 煎制牛排时别用铁锅，以免牛排表面会粘住锅底。
- 牛排放入烤箱中时，温度不要过高，控制在200°C左右。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
