大米和糯米的区别在于其粘性和口感。大米是一种非粘性的米种，煮熟后颗粒分明，口感较硬；而糯米则是一种具有强粘性的米种，煮熟后颗粒黏在一起，口感较软而Q。由于糯米中的淀粉质含量较高，其热量也相对较高，因此在食用量上需要注意。糯米在烹饪时需要特别注意火候和时间，否则容易糊锅或者不煮熟。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
