蛋清是不能打发成奶油的，因为蛋清中不含脂肪，打发后只能成为蛋白霜。如果要制作奶油，需要使用蛋黄或奶油等含有脂肪的材料。蛋清也不建议直接食用，因为可能会存在细菌和病毒等食品安全问题。建议将蛋清加热煮熟后再食用。
只要保证容器和打蛋工具无油无水、蛋清不混蛋黄，分次加糖打发就能把蛋清打发成蓬松类似奶油的状态，打发好的蛋清可以用来制作各类烘焙甜点和创意点心。
