放油可以使米饭的口感更加松软，米饭在煮熟的过程中容易粘在一起，加入油可以防止粘连。放油可以防止米饭煮开时水溢出炉外，保持炉灶的清洁和安全。放适量的油还可以让米饭更加有香味。
1.热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。2.消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。
