1. 先将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀；
2. 将锅烧热，加入油，待油热后将鸡蛋液慢慢倒入锅中；
3. 用筷子或勺子轻轻地搅拌鸡蛋液，使其变成小块状；
4. 待鸡蛋块状变得越来越小，湿度逐渐变干，就可以把火关掉了；
5. 加入热水或高汤，继续搅拌，让鸡蛋花更加细腻嫩滑；
6. 最后可以根据个人口味加入些许青菜、豆腐、海鲜等食材，煮熟即可享用。
雁鹅蛋的蛋白质总量略高，不过其氨基酸比例稍逊一筹，日常食用两者均能满足蛋白质需求，但鸡蛋的“利用率”更胜一筹。雁鹅蛋的硒含量高达鸡蛋的3倍，铁含量也是鸡蛋的2倍以上，对缺铁性贫血或需要抗氧化的人群更友好。
