1. 先将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀；
2. 将锅烧热，加入油，待油热后将鸡蛋液慢慢倒入锅中；
3. 用筷子或勺子轻轻地搅拌鸡蛋液，使其变成小块状；
4. 待鸡蛋块状变得越来越小，湿度逐渐变干，就可以把火关掉了；
5. 加入热水或高汤，继续搅拌，让鸡蛋花更加细腻嫩滑；
6. 最后可以根据个人口味加入些许青菜、豆腐、海鲜等食材，煮熟即可享用。
3.炒丝瓜调味出锅：把泡盐水的丝瓜捞出来控干水分，倒进锅里开大火快速翻炒，炒到丝瓜微微变软出绿汁，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀后把鸡蛋倒回锅里，翻匀后盖锅盖焖30秒，让鸡蛋吸收一点丝瓜的清甜汤汁就可以出锅了。
