卤牛肉的切法可以根据个人偏好选择，一般来说：
1. 横切：将牛肉横向切成薄片或厚片，入锅后易入味，口感鲜嫩。适合做煮牛肉、火锅等菜品。
2. 竖切：将牛肉纵向切成条状，适合用来炒菜或烤肉。入味均匀，口感香脆。
切法不是特别关键，关键是烹饪的技巧和调味的方法。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
