把新鲜银耳用清水泡软，然后捞起沥干水分。将银耳摊开放在通风处或者阳光下晾干，时间根据环境温度和湿度而定，大约需要几天到一周的时间。当银耳完全干燥后，可以用手轻轻捏碎，或者用刀将其切成小块即可。
银耳不软不粘稠多因泡发、炖煮不当或选材问题，调整方法可改善。按这三步调整，银耳肯定能炖得软糯粘稠，汤汁浓稠像果冻，喝起来滑溜溜的，超舒服！
