清炖排骨是一道炖菜中的经典菜品之一，它的做法相对简单，但是需要注意的细节还是不少的。
主料：
排骨500克、生姜1片、葱1根、料酒适量、清水适量、盐适量。
做法：
1.将排骨洗净后用剁刀轻轻敲打几下，这样可以让排骨更好地入味；
2.将排骨放入沸水中焯一下，捞出后用冷水冲洗干净备用；
3.生姜切成丝、葱切成段备用；
4.将适量的清水倒入炖锅中，加入焯过水的排骨、生姜丝、葱段和少量的料酒，同时要注意火力要调低，慢慢炖煮；
5.炖至排骨变得软烂，可以用筷子轻轻插入就能穿透排骨的时候，加入适量的盐进行调味，再继续炖煮一会儿，直到汤汁浓稠。
温馨提示：
1.焯水的时候可以加入少量的盐，这样可以让排骨更加鲜美；
2.在清炖排骨的过程中，可以适当的加入一些冰糖，这样可以让汤汁更加甜美；
3.如果口感比较嫩，可以加入一些淀粉水，增加汤汁的浓度。
清炖排骨这道菜的特点是口味清淡、汤汁鲜美、排骨软烂，非常适合搭配米饭食用。
