1. 确保使用新鲜猪肉，将猪肉切成约2厘米厚的薄片。
2. 在一个大碗里加入精盐、白糖、五香粉、姜末和大葱，混合均匀。
3. 将猪肉片均匀地涂上混合好的腌料，同时确保每片猪肉都完全覆盖了腌料。
4. 将腌好的猪肉片放在密封袋中，将袋子尽量抽空。
5. 将密封袋放在冰箱中腌制至少3天，期间每天翻转一次袋子，确保腌料均匀渗透到猪肉中。
6. 取出腌好的猪肉片，用清水冲洗干净，然后晾干或风干。
7. 可以直接食用，也可以将腌好的猪肉片切成薄片或丝，用于煮汤、炒菜或做包子等菜肴。
咸肉咸鱼搭配香芋或冬笋铺底蒸，提前浸泡去除多余盐分和杂质，控制好蒸制时长，就能做出油润不齁、鲜香味浓的成品。把切好的咸肉咸鱼放进温水中浸泡2-3小时，咸度特别高的可以延长到4小时，中途换1-2次水，泡好后捞出控干水分，既能去掉过重盐味，还能让偏硬的腌肉回软。
