龙虾在死亡后会自然变黑，这是由于其体内的酶在死亡后不再起作用，导致血液中的铜离子与空气中的氧气接触而氧化，形成黑色的铜氧化物。龙虾被煮熟也会变黑，煮熟的过程中，龙虾体内的色素被破坏，导致变黑。
小龙虾依靠雌雄异体交配、体内受精完成繁殖，整个繁殖过程分为亲虾交配、抱卵孵化、幼体独立发育三个阶段。自然环境下的小龙虾多数一年繁殖一次，繁殖期大多集中在秋季。
