清洗大块猪肝的步骤如下：
1.用清水将猪肝放在盆中浸泡20-30分钟，让血水浸出，然后用水冲洗干净。
2.把猪肝放在案板上，用刀刮去表面的膜和浮沫。
3.用刀将猪肝切成块状，将每块猪肝细心清洗。
4.将猪肝块放入清水中浸泡10分钟，然后用流动的水冲洗干净。
5.将清洗好的猪肝块用清水再次浸泡30分钟，让其吸收水分。
6.取出浸泡好的猪肝块，用水冲洗干净，晾干即可。
注意：在清洗猪肝的过程中要注意卫生，避免交叉污染，同时要确保猪肝被***清洗干净，以免影响烹饪效果和口感。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
