1. 选择新鲜的鸡蛋，不要选择过老的鸡蛋，因为老的鸡蛋壳会比较脆弱。
2. 在煮鸡蛋之前，先将鸡蛋放入室温下，让鸡蛋的温度和水温相近。
3. 准备一锅水，水量要足够覆盖鸡蛋，放入适量的盐和少许醋，这可以让鸡蛋不易破裂。
4. 将鸡蛋放入水中，用小火煮10-12分钟，时间不宜过长或过短。
5. 煮好后立即将鸡蛋捞出并放入凉水中，这样可以让鸡蛋的温度迅速降低，不会因温度过高而让壳破裂。
6. 最后轻轻敲击鸡蛋壳的两端，用勺子将壳轻轻剥开即可。
注意：一定要使用适量的水和小火煮鸡蛋，过大的火力和过少的水量都会使鸡蛋煮破。在水中煮鸡蛋的过程中，可以用勺子轻轻搅动水，使鸡蛋的位置不断变化，这也可以避免鸡蛋煮破。
想要把鹌鹑蛋洗干净还不破，用温淡盐水浸泡后轻搓冲洗就能做到。把搓好的鹌鹑蛋捞出来，放在流动的常温清水下简单冲一遍，把带污渍的淡盐水冲干净，最后捞出来沥干水分就处理好了，全程没有硬力磕碰蛋壳，洗得干净还不会破。
