黄花鱼和豆腐的炖法如下：
材料：
- 黄花鱼 1条
- 豆腐 1块
- 姜片 3片
- 蒜末 1勺
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 红枣 3个
- 枸杞 适量
- 清水 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将黄花鱼洗净后斜切成厚片，豆腐切块备用。
2. 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。
3. 加入黄花鱼煎至两面金黄。
4. 倒入料酒和适量的清水，加入红枣和枸杞，盖上锅盖大火煮开。
5. 加入酱油和盐，调味后放入豆腐，继续煮5分钟。
6. 最后撒上葱花即可。
温馨提示：
- 炖的时候火候不要太大，避免黄花鱼煮散。
- 可以根据个人口味加入其他调料，比如姜片、菜心等。
