材料：
排骨500克，藕500克，姜3片，料酒适量，盐适量，水适量，葱适量
做法：
1.氽烫排骨：将排骨放入开水中焯水，洗净沥干备用。
2.准备藕：藕洗净去皮，切成滚刀块备用。
3.热锅凉油，将排骨放入锅中煸炒出香味。
4.加入料酒煮一会儿，让酒味挥发。
5.加入足够的清水（大概是排骨的2-3倍），放入姜片、葱段，烧开后转小火煮炖排骨。
6.煮炖排骨：在中火煮30分钟左右，待汤变得浓稠时轻轻捞出排骨，放入藕块炖煮。
7.加盐调味即可，继续炖煮10分钟左右直到藕块入味，出锅即可。
2.入锅慢炖：把焯好的排骨、藕块和剩下的姜片一起放进砂锅里，一次性加够没过食材的温水，切记别加冷水，不然排骨肉质遇冷紧缩会发柴，盖好锅盖开大火烧开，之后转最小的火慢炖1.5到2小时，赶时间用高压锅的话，上汽后压20分钟也可以。
