1. 首先将牛肉从冰箱中取出，让它自然回温至室温，这样切起来更容易。
2. 用一把锋利的菜刀，将牛肉横放在切菜板上，用手轻轻按住，使其不会滑动。
3. 从肉的侧面，用刀切开一条缝隙，使肉成为两个厚度相等的部分。
4. 接着，将每个部分再次切成适当大小的模块，这样更容易均匀地煮熟。
5. 注意要按照肉的纹理方向进行切割，这样可以防止牛肉变得嚼劲过度。
6. 如果要处理更大的块肉，可以使用一个锯齿状的切肉机或者将肉冻结后再切割。
7. 切好后，可以用锤子把肉锤松，使得其更易于烹饪。
冻过的牛肉只要方法正确，就能炖得软烂不柴、鲜味十足。优先提前一天把冻牛肉放到冰箱冷藏室慢慢化冻，第二天用刚好，这种解冻方式流失的肉汁最少，口感最嫩。3、慢炖入味。
