1. 首先将牛肉从冰箱中取出，让它自然回温至室温，这样切起来更容易。
2. 用一把锋利的菜刀，将牛肉横放在切菜板上，用手轻轻按住，使其不会滑动。
3. 从肉的侧面，用刀切开一条缝隙，使肉成为两个厚度相等的部分。
4. 接着，将每个部分再次切成适当大小的模块，这样更容易均匀地煮熟。
5. 注意要按照肉的纹理方向进行切割，这样可以防止牛肉变得嚼劲过度。
6. 如果要处理更大的块肉，可以使用一个锯齿状的切肉机或者将肉冻结后再切割。
7. 切好后，可以用锤子把肉锤松，使得其更易于烹饪。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
