要去除牛肉中的筋和油，可以按照以下步骤进行：
1. 先将牛肉放入冷水中浸泡30分钟左右，这样可以让牛肉中的血水和杂质沉淀在水中。
2. 将牛肉取出，用刀将表面的油脂和筋细心切除。
3. 将牛肉切成合适的大小，然后放入锅中加入冷水，大火烧开后撇去浮沫。
4. 在锅中加入料酒、姜片、葱段等调料，然后转小火炖煮1-2个小时，直到牛肉变得酥烂即可。
5. 最后将牛肉取出，去掉汤汁中的油脂和杂质，这样就可以去除牛肉中的筋和油了。
1.炖煮更锁鲜，营养全释放牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！3.烤制增风味，控油更健康烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。
