海带的含水率很高，晒干需要时间和充足的阳光。如果晒干的时间不够或者阳光不足，则海带表面仍然含有水分，无法完全干燥。海带内部也很难完全干燥，会导致品质下降。晾晒海带需要选择充足的阳光和干燥的天气条件，或者使用专业的海带干燥设备。
新鲜海带本身自带叶绿素，只是表层的褐藻色素遮盖了绿色，只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素，让海带自然变绿。
