蚕豆和豌豆的热量差别不大，大约在每100克80-90卡左右，但是蚕豆的蛋白质含量较高，而豌豆则含有较多的碳水化合物和膳食纤维。选择哪种豆类应根据自己的营养需求和口感偏好来决定。
想要鲜蚕豆炒得好吃又入味，提前给蚕豆入底味软化纤维，再经过短时间焖煮吸味，就能做出软嫩粉糯、每一口都咸香入味的炒蚕豆。1、鲜蚕豆剥掉外面的硬壳后，保留表面那层淡绿色的嫩衣不用去掉，这层嫩衣不仅不会影响口感，还能增加鲜爽的清香味。
