1. 控制发酵时间：发酵时间越长，油条越松软。可以在发面的过程中加入一点苏打粉，可以加速发酵。
2. 在面糰中加入面筋或者粘米粉：加入面筋或者粘米粉可以提高面团的延展性，使油条更加筋道。
3. 油温掌握恰当：油条一定要用中高温油炸，且油温不宜过高，炸的时间不宜太长，每次放入的油条量不宜太多，这样就能保证油条的外皮酥脆，内部松软。
4. 揉面和搅拌发面时要用力：在揉面和发面的过程中，要用力揉搓和搅拌，这样可以促进面团的筋度和发酵速度。
5. 等待面团充分醒发：在揉好面团后，不要急着制作油条，要让面团充分发酵，直到面团变得松软有弹性才能制作油条。
6. 先出油后下油条：先让油热透，再将油条逐个放入油锅中，这样可以使油条煎得均匀、外酥里松。
普通中筋面粉完全可以做出松软的蛋糕，只要降低面粉筋度、保证打发充分、做好烘烤后处理就能成功，不用特意购买低筋面粉。1.先调整面粉筋度。做松软的戚风蛋糕选分蛋打发成功率最高，装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋清里也不能混进去一点蛋黄，不然打不发。
