如果您不想焯水，可以用以下几种方法来清洗排骨：
1. 浸泡法：将排骨放在冷水中浸泡至少30分钟，让血水和杂质浸泡出来。然后用清水冲洗干净。
2. 盐洗法：在清水中加入一匙盐，将排骨放入盐水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 醋洗法：将排骨放入清水中加入适量的醋，浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净。
这些方法虽然可以避免焯水，但仍需使用清水冲洗干净，以确保食品安全。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
