1. 先将蚕豆用清水洗净，除去表面的杂质和泥土。
2. 然后将蚕豆放入锅中，加入足够的水，水的高度要超过蚕豆表面。
3. 把锅放到火上，大火烧开后，加入一小勺食盐。
4. 然后关小火，盖上锅盖，让蚕豆在锅内浸泡5-10分钟即可。如果泡的时间太长会导致蚕豆变黄变黑，口感也会变得太软。
5. 最后将泡好的蚕豆捞出来，用清水冲洗一遍，去掉表面的泡沫和杂质，即可使用。
综合来看，黄豆的整体营养价值要优于蚕豆，二者虽各有营养侧重，但黄豆的营养密度、核心营养素的丰富度都更胜一筹。蚕豆也有自己的营养特点，新鲜蚕豆的维生素C含量远高于干黄豆，可溶性膳食纤维含量也不低，日常作为杂豆换个口味、丰富饮食结构完全没问题，但从整体营养储备和人体通用的营养补充价值来看，黄豆确实更有营养。
