处理螺蛳最干净的方法是先将螺蛳放入淡盐水中浸泡20-30分钟，然后用清水反复冲洗，直到水变清；接着用刷子刮去螺蛳表面的泥沙和砂粒，然后再用清水***冲洗干净。将处理好的螺蛳焯水或烤熟即可食用。
螺蛳和田螺的味道、口感差异十分明显，整体来说螺蛳鲜度更高、口感紧实弹脆，吃起来鲜香味更足，田螺鲜味偏弱、口感偏绵软，多数带有淡淡的土腥味。3调味后的整体风味区别。
