牛排一般不适合炖，因为炖的时间较长，容易导致肉质过于柔软，口感变得不好。如果想要牛排口感烂，可以选择用煮的方法，比如把牛排放入开水中，用中火煮10分钟左右，煮熟后捞出晾凉即可。煮的时间过长，肉质会过于柔软，煮的时间不够，肉质则难以入味，需要根据个人口味和牛排的大小调整煮的时间。
烹饪牛排时，若想让其肉质鲜嫩多汁，关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好，每面煎制约2至4分钟，期间可用夹子轻轻按压牛排，帮助表面形成焦香外壳，同时保持内部嫩滑。
