1. 准备材料：熏腊肉、葱、姜、料酒、糖、酱油、八角、桂皮、花椒等。
2. 将熏腊肉放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒煮开。
3. 捞出熏腊肉，用温水冲洗一下外表，去掉表面的杂质和熏味。
4. 在熏腊肉的表面划几刀，方便入味。
5. 另取一个锅，倒入适量的油，加入糖熬至糖色，放入熏腊肉翻炒。
6. 加入酱油和适量的水，放入八角、桂皮、花椒等调味料。
7. 将锅盖盖严，小火煮30分钟左右，让熏腊肉充分入味。
8. 最后再用大火收汁，让熏腊肉表面呈现深红色，即可起锅。
9. 可将熏腊肉切成薄片，搭配饭菜食用。
记号提示：熏腊肉需要提前用水煮煮去除表面的杂质和熏味，这样烹饪出来的口感更加美味。熏腊肉的调味料可以根据个人口味自行调整，增加或减少某些调料。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
