玉米饭和大米饭的含糖量相似，约在70%左右。不同的品种和处理方式也会影响它们的含糖量。除此之外，其他食品中的配料和烹饪方式也可能增加它们的糖分含量。在饮食中适量摄取这些主食是十分重要的。
只要选对玉米做好预处理，控制好水温火候和煮制时长，就能煮出完整不开花的玉米。煮好后要立刻把玉米捞出来沥干，不要一直泡在热水里，余温会让玉米粒继续吸水，也容易泡到开花。
