1. 选择新鲜的萝卜和竹笋：新鲜的食材口感更好，营养也更丰富。
2. 切片后焯水：将萝卜和竹笋切成小片，放入开水中焯水一下，去除杂质和部分苦味，提高口感。
3. 先用冷水煮汤：将排骨和姜片放入冷水中，慢火慢煮，营养会更丰富，也会更鲜美。
4. 加入适量的料酒和盐：料酒能增强排骨的鲜味，盐要根据自己的口味适量调整。
5. 炖煮时间控制：一般炖煮1-1.5小时足矣，过长时间会导致食材烂糊。
6. 可以加入一些其他的调味料：比如枸杞、红枣、山药等，增加口感和滋补功效。
7. 最后撇去浮沫、食材取出，汤汁留下即可：用漏勺将浮沫撇去，将萝卜、竹笋和排骨取出，放入碗中，将汤汁倒入碗中即可享用。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
