白面含糖量较高。一般情况下，白面的含糖量是大米的两倍左右。白面经过了精制加工，去掉了大部分的外壳和麸皮等含有营养物质的部分，而这些营养物质中包括了一部分糖分。白面相比大米来说，糖分含量更高。
白面粉这么白，是小麦原料选料、现代制粉加工工艺，以及合规增白处理共同带来的，正规合格产品的白度都符合安全标准。我们买的精制白面粉，只提取小麦中心的胚乳部分加工，把带颜色的外皮、胚芽都全部去除了，原料本身的基础颜色就已经很白。
