湿米线可以在常温下保存，但是存放时间不能太长，在一两天内食用完。如果要保存更久，可以将湿米线放入密封袋中，冷藏或冷冻保存。冷藏保存时间一般在2-3天左右，冷冻保存时间可以长达1-2个月。在冷冻保存之前，将湿米线晾干，以免在冷冻过程中变质。在食用前，需将冷冻的湿米线解冻，可以放在室温下静置一段时间或用微波炉加热解冻。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
