生牛肉可以用以下步骤来卤：
1. 将生牛肉切成片状
2. 将牛肉放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、豆蔻等香料；
3. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、盐，加足够的清水，卤煮大约 1 个小时；
4. 取出牛肉，稍稍晾凉；
5. 切成薄片，可搭配蒜泥等调料食用。
注：可以根据个人口味适量调整配料的用量。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
