牛肉怎么不变黑色

　　牛肉在烹调过程中会逐渐变色，但如果想保持其原始颜色，可以采取以下几个方法：

　　1. 水煮：将切好的牛肉放入沸水中煮熟后捞出，用凉水冲洗并晾干。

　　2. 用盐腌制：将牛肉加适量盐拌匀腌制20分钟左右，再用清水洗净，即可保持其原始颜色。

　　3. 酒水浸泡：将牛肉切成薄片后，放入酒水中浸泡10分钟，然后取出晾干即可。

　　4. 清水焯水前加姜片：将牛肉放入水中焯水前加入姜片，可以保持牛肉原有的颜色。

　　无论用哪种方法，烹调牛肉时都要注意火候，避免过度烤焦或煮熟，否则牛肉仍然会变黑。