以下是烧新鲜羊排的步骤：
1. 将羊排泡在盐水中浸泡片刻，去除腥味。
2. 用刀在羊排表面切几刀，使调味料更容易进入肉质内部。
3. 用盐、黑胡椒、蒜末、迷迭香等调料腌制羊排，腌制时间在半小时到一个小时之间，时间越长味道越入味。
4. 烤箱预热至200℃，放入腌制好的羊排，烤20-25分钟左右（时间根据肉质厚薄而定），期间可以用刷子将表面的油脂刷上，增强口感。
5. 烤好后放在盘子中静置几分钟，让羊排的汁水均匀分布到肉质内部。
烧出来的羊排应该口感嫩滑，味道香浓，外表金黄，内部微红。
想要烀出酱香浓郁、不柴不散、筋道入味的酱牛肉，只要抓好选肉预处理、调卤、慢烀浸泡这几个关键步骤就能成功，做出来比市售的还好吃。煮好后不要把牛肉捞出来，放在卤汤里自然放凉，之后连盆一起放进冰箱冷藏浸泡过夜，第二天捞出来切片就能吃，入味又筋道。
