大米为什么要抛光

　　大米抛光主要是为了美观和保质保鲜。在大米种皮、糠层和胚乳中，含有许多杂质、油脂、细菌和微生物，抛光可以去除这些杂质，使大米表面洁白光亮。抛光还可以去除掉一些长时间保存中易造成氧化而导致的劣质和老化。抛光还可以使大米更加容易吸收水分和调味料，提高口感和烹饪品质。