以下是一种牛肚炒饭的做法：
材料：
牛肚 200 克，米饭 2 杯，鸡蛋 2 个，豌豆 100 克，胡萝卜 1 根，葱花适量，盐适量，酱油适量。
做法：
1. 牛肚去除杂质，切成小块；
2. 米饭冷却后放入锅中，打散后放入盐和酱油搅拌均匀；
3. 豌豆用开水烫一下，胡萝卜切成小丁；
4. 鸡蛋打散，倒入热油锅中煎成蛋饼，切成丝；
5. 牛肚放入锅中煸炒，加入适量盐和酱油调味；
6. 加入胡萝卜、豌豆和蛋丝翻炒均匀，最后加入葱花炒香即可。
这种做法以米饭为主，其他材料炒在一起，口感丰富、味道醇厚，是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。
