将牛肉先煮熟，然后用料酒、老抽、生抽、冰糖、姜、八角、桂皮、花椒等多种调料进行腌制，腌制时间至少半天。煮的时候还要加入红曲粉，可以使牛肉变成红色。煮到牛肉入味后，最后加入适量的盐和鸡精即可。
要做出软烂入味的牛肉、鲜醇不膻的牛肉面底汤，选带油花的牛腩搭配牛棒骨增香，用泡出血水后慢炖的方法就能做好。
