材料：牛肉（切块）、柿子（去皮、切块）、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、清汤（或水）
步骤：
1. 牛肉烫水去血水、捞出备用。
2. 锅中热油，将姜片、葱段爆香。
3. 加入牛肉翻炒至微微变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清汤（或水），大火烧开后撇去浮沫。
5. 加入柿子块，转小火炖煮。
6. 炖约1小时至肉烂柿烂，加入少许香油即可。
Tips：
1. 牛肉可以提前腌制，口感更加鲜美。
2. 炖的时间越长，牛肉越嫩，但柿子的口感会变软，可以根据自己的喜好掌握时间。
3. 炖的过程中，可以根据口味适量加水或清汤，不要让肉和柿子干煮。
想要盘出干净匀透的自然柿子红，需要做好前期打底、坚持规范盘玩、配合静置氧化，没有速成方法，至少三五年以上的坚持才能养出成品。如果返碱情况严重，可以延长干刷时间，全程不要碰水，避免留水痕花皮。2.日常规范盘刷。盘的时候要照顾到每个面，边、尖、纹路缝隙都要盘到，避免上色不均匀出现花皮。
