炒莲藕的窍门如下：
1. 切片莲藕时尽量保持薄且均匀，这样才能更容易入味，也更易煮熟。
2. 在炒锅里先加热油，然后加入莲藕，翻炒至莲藕变软。
3. 添加调料：适量的盐、糖和料酒，也可以加入一些葱、姜和蒜。
4. 翻炒均匀，直到莲藕变得金黄色和焦香。
5. 可以加入一些青椒、胡萝卜、豆腐等其它蔬菜和配料一起翻炒，使口感更加丰富。
6. 炒好之后，可以撒上一些花生粉或芝麻，增加口感和香气。
最关键的窍门就是要注意火候，不能让莲藕过度煮熟，否则会变得过软而失去口感，同时也要不断地翻炒，使莲藕均匀入味。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
