腊牛肉一般比较硬，切的时候要注意刀要锋利，并且切肉的方向要与肉纹保持一致。还可以将腊牛肉放入冷水中浸泡一段时间，这样肉质会变软，切起来也会更容易。如果肉已经碎了，可以尝试将碎肉压成一块，再切。
1.炖煮更锁鲜，营养全释放牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！3.烤制增风味，控油更健康烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。
