鳝鱼属于较为复杂的生殖方式，一般有以下两种方式：
1. 鳝鱼自体受精。鳝鱼雌性生殖器官成熟后，会产生卵子；鳝鱼雄性生殖器官成熟后，会产生精子。当雄鱼雌鱼接近时，雄鱼释放出大量精子，雌鱼同时释放卵子，精子和卵子在水中结合形成受精卵。受精后的卵子会孵化成小鳝鱼。
2. 鳝鱼寄生受精。有些鳝鱼会选择寄生在其他鱼类身上，在这一过程中进行受精。此时，雌鱼将卵子产于寄生鱼的体表，雄鱼释放精子在卵子上进行受精。
鳝鱼的繁殖需要水质适宜、水温适宜、食物充足等条件，否则容易导致繁殖失败。
没法简单判定鳝鱼和鳗鱼哪个更好，要根据食用需求和人群来选，二者各有优劣。1家常日常食用追求性价比，选鳝鱼更合适。2想吃特色风味、做硬菜或宴请，选鳗鱼更好。3给老人小孩挑选优先选合规养殖鳗鱼。
