如果排骨汤只是有点酸而不是发酵或变质，一般来说是可以喝的。不过先品尝一下，如果味道过于酸或有异味就不要喝了，以免损害健康。建议将剩余的排骨汤冷藏或冷冻保存，并在24小时内食用完毕。
1.不建议长期保温后食用：煮熟的银耳汤若长时间保温，即使未变质，其营养价值和口感也会明显下降。长期摄入亚硝酸盐可能增加胃癌风险，尤其对儿童、孕妇及免疫力低下人群危害更大。
