1.选购排骨和石斛花。
2.排骨用清水反复洗涤，泡水去血水，切成小块。
3.花洗净后，用开水稍微焯一下备用。
4.将切好的排骨用开水焯一下去血水，捞出备用。
5.锅中倒入适量油，将姜片和葱段爆香。
6.将焯好的排骨放入锅中，加入适量料酒煸炒至表面微黄。
7.倒入适量清水，加入适量盐，煮沸后转小火炖煮。
8.炖煮约30分钟后，将焯好的石斛花放入锅中。
9.继续小火炖煮15分钟至汤汁浓稠。
10.装盘，根据个人口味加入葱花和香菜点缀即可。
窍门：
1.选购石斛花时，要选择花型完整、花色鲜艳、花朵大小匀称的石斛。
2.炖煮过程中要多次搅拌，避免煮焦。
3.加入石斛花时，火候要适中，过早加入会导致口感过软，过晚加入会导致口感过硬。
玉米排骨汤可以放石斛。玉米排骨汤本身可以补充优质蛋白、钙质和多种维生素，石斛的滋阴清润功效，能缓冲肉汤的温热感，尤其适合燥热体质、换季口干或是容易上火的人饮用，补养的同时不会给身体造成额外负担。
