1.准备材料：牛腩500克、番茄4个、洋葱1个、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量、食用油适量、葱花适量。
2.牛腩切块，用温水泡半小时去血水。
3.番茄切块。
4.洋葱切丝。
5.姜片拍破，蒜末备用。
6.开火，热锅加油，将牛腩块煸炒至表面金黄色。
7.加入葱花、姜片和蒜末继续翻炒。
8.加入料酒、生抽、老抽，炒至牛腩均匀上色。
9.加入番茄块和洋葱丝，翻炒片刻。
10.加入清水，水面略高于牛腩。
11.加盐，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
12.最后将炖好的番茄牛腩装盘，撒上葱花即可。
提示：番茄炖牛腩需要慢慢炖，不可急于煮熟。如果觉得不够鲜美可以根据个人口味加入适量大葱、姜片、八角等调料。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
